Ingredienti per un tiramisù piccolo
250 gr mascarpone
125 gr panna da montare
80 gr zucchero
1 pacco di savoiardi
caffè (zuccherato o no a seconda dei gusti)
cacao in polvere
acqua
Preparazione
Metti su una moka grande di caffè oppure calcola almeno 5 o 6 capsule se lo fai con la macchina per il caffè espresso come Nepresso, Dolcegusto, A Modo mio, etc.
Nel frattempo metti in una bacinella il mascarpone e lo zucchero e lavorali con un mestolo fino a raggiungere un composto unico.
In un’altra bacinella con i bordi alti metti la panna liquida e montala a neve.
NOTA PER I PADRI: Per montare perfettamente la panna, ci sono alcuni trucchi.
- La panna, va conservata nella parte alta del frigo, quella più fredda (circa 2-4°C).
- In estate, se fa molto caldo, puoi:
- mettere la panna in freezer per 2-3 minuti, prima di montarla;
- inserire la bacinella in una bacinella più grande, con del ghiaccio dentro.
- Inizia a montare la panna con le fruste a bassa velocità, aumentandola piano, piano;
- Non lavorare molto la panna, a meno che tu non voglia del burro 🙂
Una volta montata la panna, unisci il mascarpone e lavoralo piano dal basso verso l’alto, in modo da incorporare aria.
Metti il caffè in una bacinella e allungalo con l’acqua (scegli se zuccherarlo o meno, io lo utilizzo amaro perchè lo bevo amaro).
Immergi i savoiardi nel caffè e mettili su un vassoio con i bordi alti.
Continua finchè non copri tutto il primo livello del vassoio.
Ora sei pronto per mettere la crema sui savoiardi.
E via con il secondo strato di savoiardi bagnati.
L’ultimo strato sarà composto dalla crema e dal cacao spolverizzato sopra.
In questo modo avrete una crema sicuramente meno liquida del tiramisu normale, ma la vostra signora potrà mangiarla senza nessun problema.
Come diventare padri senza affogare. 
Ricevo e pubblico con piacere da Alessandra:
“Ciao…..ho letto la tua ricetta del tiramisù senza uova…..volendo, ma probabilmente lo sai già, puoi anche usare i tuorli montati purché tu li monti con acqua e zucchero portati a 121 gradi….si evita ogni rischio….quando mia sorella era in attesa io glielo facevo così il tiramisù.”
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Prendi il caffè senza zucchero??????
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dalla serie: già è tanto amara la vita, almeno il caffè?
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Eccomi qui, con piacere accolgo l’invito di Patrizio e spiego meglio la faccenda dell’uovo cotto: si chiama “base semifreddo” o “pate â bombe” e se si ha una sonda è un metodo facile e sicuro….si mettono a montare i tuorli e contemporaneamente si mette sul fuoco una pentola con acqua e zucchero fino al raggiungimento di 121°, dopo di che si versa lo zucchero sui tuorli e si fa montare fino a raffreddamento.
La seguente è una ricetta completa per la crema tiramisù con le uova cotte a prova di futura mamma:
200g tuorli
75g zucchero
40g acqua
La stessa cosa si può fare anche con gli albumi, la dose è
50g albumi
100g zucchero
25g acqua
La crema finale sarà composta da tuorli montati, albumi montati, 250g di mascarpone e se si vuole ma non è necessario anche 250g di panna montata
Sembra complicato ma non lo è e viene un tiramisù molto soffice e servibile subito
Un piccolo suggerimento: ultimamente nei supermercati si iniziano a vedere albumi e tuorli in brick, pratici e controllati.
Se il tiramisù viene costruito in un contenitore aperto (cioè non in barattolo) aggiungere 10g di gelatina
Buon tiramisù in tutta sicurezza per future mamme e futuri papà solidali!
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grazie di cuore Alessandra!
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